米其林三星大廚旋風來臺 單人逾萬元饗宴秒殺一空

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高雄萬豪酒店的Majesty美享地餐廳這次重金禮聘的三星米其林顧問Thomas Bühner再度跨海來臺,推出3場星光饗宴。(柯宗緯攝)

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日常可樂和滑嫩鴨肝結合,迸出特別火花。(柯宗緯攝)

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自日本空運新鮮現流𫚕魚,先浸以檸檬皮、南姜香料水,保存魚肉的鮮甜與Q彈,捨棄山葵與醬油的搭配,撒上由奧勒岡、百里香、迷迭香相疊而成的綜合香料,入口即能感受到大海旺盛的生命力和土壤的芬芳。(柯宗緯攝)

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高雄萬豪酒店的Majesty美享地餐廳,2022年甫榮選爲米其指南入選餐廳,又獲得知名美食家葉怡蘭青睞,評選爲500盤美食中。這次重金禮聘的三星米其林顧問Thomas Bühner再度跨海來臺,推出3場星光饗宴,總計90個名額,每人要價1.3萬元,美享地粉絲獲悉搶訂一空。

業者指出,這次Thomas Bühner精選法國皇家生蠔、鴨肝、日本𫚕魚、真鱈等食材,以其著名料理哲學—「三維立體馥郁美饌」,三維包括:突顯各食材的天然風味丶堅持低溫烹調技法,以及務求每道菜式滋味和口感上的和諧平衡,讓饕客感受三星米其林主廚非凡廚藝。

星光晚宴共有3場,分別是10/14、10/15、10/22,每場限額30名,含餐酒每人1.3萬元,有美享地粉絲得知訊息後,立即包場,要與親朋好友一同享用佳餚,其餘餐席名額也於一周內搶訂一空,美享地爲回饋饕客。

Thomas Bühner所開設〈La Vie〉餐廳,從2012年起持續蟬連米其林3星,連續7年都是三星,是米其林榜上傳奇,每年固定飛抵來臺,這回將以來自於法國西邊馬亨尼(Marennes)地區的皇家生蠔,蠔肉飽滿且充滿濃郁的海藻風味及香氣,伊比利火腿高湯爲底,泡菜的奶醬豐富生蠔的濃郁口感,用清爽水梨汁提味,跳脫歐陸料理既定框架,有別於以往品嚐到的生蠔。

值得一提的是,日常可樂和滑嫩鴨肝結合,會迸出甚麼樣的火花,將鴨肝加入鮮肉高湯、鮮奶油打成慕斯,一旁以可樂、黑糖、檸檬依比例熬煮,濃縮成醬汁淋上,提增鴨肝的鮮甜,領略歐陸料理的曼妙。

另外,自日本空運新鮮現流𫚕魚,先浸以檸檬皮、南姜香料水,保存魚肉的鮮甜與Q彈,捨棄山葵與醬油的搭配,撒上由奧勒岡、百里香、迷迭香相疊而成的綜合香料,入口即能感受到大海旺盛的生命力和土壤的芬芳,味蕾感受磅礡交響樂曲,含甜點共有九道佳餚。

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